前陣子吃到GB的舊金山菠菜沙拉，滋味真不錯，不像一般常見的凱撒、和風或胡麻醬沙拉，舊金山菠菜沙拉的醬汁除了酸甜外，還有一種滑順的風味，因為沒常去餐廳吃，所以想來自己作作看。
一查之下，發現餐廳賣的沙拉比較貴是有理由的…因為光生菜的本身就不便宜，菠菜沙拉用的是寶寶菠菜（baby spinach），很不幸的台灣產量很少，多數是用進口，想當然爾，就比較貴了。老婆笑說，感覺像是皇家公主，要吃個沙拉還要用飛機運菜來，哈哈。
沒有寶寶菠菜，只好看看國內有什麼樣的菜可以替代。Costco的玉美有機貝比生菜盒(賣場是200g裝)，雖然沒有寶寶菠菜，但它包含了小松菜、京水菜、芝麻葉、甜菜、紅芥菜、捲葉萵苣的嫩芽，買了一盒試調看看。
雖然菜買不到，但這種沙拉在國外倒是挺普遍，所以醬汁的食譜也是隨處可得，重點就是要煎培根煎到出油，用油來拌醬汁，才能有前面說的滑順風味。
我自己調整的簡易食譜如下：
- 煎過的培根和油
- 1/2小匙法式第戎芥末醬（Dijon，法商家樂福有賣，品牌選擇還不少，若沒把握可先買便宜的自有品牌，我是選擇Moutarde）
- 2大匙巴薩米克醋
- 2小匙砂糖（中和巴薩米克醋的酸味，可少量慢慢加入試自己喜歡的味道）
- 1點點鹽
- 以下選配
- 堅果（如果可以，可在煎完培根後丟到熱鍋上翻炒一下，更費工就烤一下）
- 水煮蛋切片
原始的食譜是用培根油加入上述調味料，我則是直接把其他醬汁調散後再把培根和油倒入，跟洗好的生菜拌勻後，灑上堅果和水煮蛋就可上桌了。
嫩葉吃起來的感覺和一般常見的蘿美，口感截然不同，入口真的非常細嫩，所以我馬上吃掉了，沒留下任何照片…。
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