好市多大西瓜

盛夏期間，每每去到水果攤看著那令人垂涎欲滴的大西瓜都很想要買來吃，夏天不吃紅色大西瓜就沒有夏天感呀，然而這一波疫情連我都進入高度戒備，減少外食不說，這種已切好的水果我是仍有疑慮而不想買，雖然包著保鮮膜我還是跨不過心裡的檻…

當我看到Costco進了大西瓜，心裡就有點想要買，但現實是我的冰箱一定放不下啊…所以那次看到堆成小山的大西瓜，也是看看就走了。

這次再經過大西瓜區，數量明顯少了，耐不住自己和家人想吃的心，挑了一顆個頭最小的(標示是12公斤，但不知為何有小有大)，但還是很大顆，回家先剖成一半…因為沒有西瓜刀，所以應該是64開的狀況，把比較小的那邊切片送給長輩，剩下的自己吃。

除了生吃還打成西瓜牛奶，西瓜切小塊放果汁機，加一點牛奶打，用網子濾掉渣，再加點奶提升點奶味，估計大概1斤左右可以打出一杯350cc西瓜牛奶所需的西瓜量，仲夏的西瓜果然不是蓋的，不加糖甜度就夠了。

今天再把剩下的四分之一顆片下來，冰箱終於清出空間。然後我好像已經變的很會切西瓜肉了…最困擾的大概是一開始把大西瓜切開了，圓滾滾的不好固定….

最後的西瓜皮

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吃剩的好市多烤雞骨頭拿來熬高湯吧

首先要問一個問題，那就是為何要熬高湯?用水不是省事的多?

我覺得喔，若用高湯來代替水作料理，食物湯汁的風味真的會提升，像我前一陣子一直在研究如何作出好的滑蛋牛肉飯，我看詹姆士的食譜，他是用水、葱花和白胡椒去煮湯汁，我照著煮，是還算好吃，但就是沒有鮮美的味道，有一回我試著用我自己熬的雞骨湯塊當水用，那個風味啊…徹底不同。可以理解詹姆士是希望大家喜歡作料理，所以一開始就要大家去熬高湯，很容易打消學習的熱情…

我推薦若要熬湯，不需特別去買雞骨架，只要去costco(或其他家的烤雞，都可以，炸雞骨頭理論上也是可以)買一包烤雞，回家分裝冰冷凍，隨時要吃拿一隻出來熱，可省去很多備菜的困擾。吃完的骨頭呢？拿個塑膠袋包起來冰冷凍，等8隻雞腿吃完，剛好可以湊出半斤(300公克)左右的骨頭，可以熬出1.5公升左右的雞骨高湯了。

為何我推薦烤雞骨頭熬湯呢?因為若拿生的雞骨架一定要冷水下鍋煮沸，燙過把血渣什麼逼出來，然後再把鍋子和雞骨架沖乾淨，熬出的高湯才不會太髒，相信大家吃涮涮鍋一定有愈吃湯愈髒的經驗，我覺得有點麻煩。烤雞已經烤過啦~所以沖一沖(不沖也沒差)，冷水放骨頭煮滾、上蓋、關小小火1個小時就可以得到清澈的雞骨高湯了，若持續有冒泡沸騰就會得到濁高湯，因為我的瓦斯爐火關太小會熄掉，所以我多會滾出比較濁的高湯…

高湯可以作什?除了前面的滑蛋牛肉飯外，紫菜蛋花湯也不錯，煮起來就是比水好喝，值得一試…炒青菜也可以，甚至滷牛腱也都應該用高湯，整體食物的風味都會提升。

但啊，用瓦斯爐滾要顧火實在有點困擾，我下次要用萬用鍋試試看。

什麼？

吃過的骨頭有口水？我是覺得家人的口水還好，不是要去收隔壁鄰居吃剩的骨頭。且高溫滾一小時，應該消毒的很徹底了…

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趁著居家辦公，多享受與家人的餐桌時光吧。

這次被疫情的回馬槍打中，許多公司都開始施行居家辦公，雖然效率難免受到影響(因為小孩也在)，有時也真的很煩，但往好處想可以有時間躲在家裡，減少出門，亦不失為壞事。另外就是可以和家人享受餐桌時光也是非常好的一種享受。

雖然夏天的廚房真的很熱，瓦斯爐和電鍋齊開的廚房簡直熱爆，我很幸運的有一個獨立的廚房，可以把門拉上，不用與家人共享油煙與熱氣(反串嗎)，所以每次煮完一頓出來都有種脫水感，但我特別喜歡家人們一起在餐桌用餐的感覺。

用餐時，我們有固定的座位，電視和手機是不開的，我們只專注在餐桌上的食物，並且聊一些有的沒的事情，也是一天中難得的放鬆時光。

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趁著居家辦公，多享受與家人的餐桌時光吧。

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飛利浦 HD2105智慧萬用鍋 × 紹興酒桂圓米糕

看到家裡冰箱煮油飯剩的長糯米、別人送還沒吃完的帶殼龍眼乾跟為了煮醉蝦只用過一大匙的紹興酒，剛好兒子最近愛吃八寶飯，就決定…

紹興桂圓米糕

作紹興桂圓米糕…

因為八寶飯買料用不完又要放冰箱佔位了…且好像先給點米糕部分甜甜嘴就好。

煮完發現用萬用鍋煮米糕也是蠻容易的…

• 長糯米：漂洗幾次就好，萬用鍋煮就免泡了。
• 砂糖(或黑糖或混合)-長糯米幾杯，糖就用幾大匙，這個也是參考，等煮完嚐味道時，若不夠趕快趁熱拌一些糖進去。
• 桂圓：喜歡多少就放多少，我覺得加了桂圓後，米糕的甜味比較豐富有層次，我後來因為沒有桂圓，只放糖，甜味就比較平淡。
• 水和紹興酒：長糯米幾杯，水和紹興酒加起來就幾杯，如米2杯，水1.7杯+酒0.3杯這樣。
• 油：一小匙

把上面的材料除了桂圓外，都倒入內鍋，攪拌一下，再把桂圓鋪在上面，上蓋，密閉，22分鐘，等它煮好，就有好吃的米糕了。

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