這次的文章並沒有要推薦頻道，只是我最近對中文播客市場的觀察。前幾天我一時好奇想查看看新的中文頻道，發現近期推出了十數個新的頻道，似乎與Youtube市場競爭日趨激烈有關。由於新的演算法機制讓youtuber生存日益艱困，進入門檻不高也吸引許多人兼職投入，所以就更難出頭了。
因此不難想見嘗試各種方式增加自己的能見度，也因此造就中文podcast(我比較關注台灣的中文圈)開始蓬勃發展。讓我回想到雖然podcast不是什麼新概念，但2～3年前的中文內容屈指可數，現在真的是百花齊放，不過有一些並非專作podcast，而是播放youtube的音源檔，缺少影像的輔助，內容深度當然就較薄弱，另外，雖然更深度的內容得要時間累積（雖然不一定受大眾歡迎），不過至少已跨出一大步了。
我常埋首在廚房而忘記時間的流逝，因為我是那種對時間概念薄弱的類型，並不是說我偏愛遲到，而是我掌握不住時間的「感覺」。
舉例來說，有時候我會覺得還有5分鐘「才」要出門，那我還可以花2分鐘收二個盤子，但等我再發現時，已經過了4分鐘了，我只得匆忙穿上鞋子出門，我本來可能想用最後2分鐘來好好穿個鞋。或者在廚房洗菜，動作會變的慢吞吞的，看不到時間會有種還有時間的錯覺。
當然，也許是我對自己能力太過自信，應該不要逼太緊，不過本性難移，好像也沒有辦法5分鐘都等在那要穿鞋，所以我決定讓自己時時都看的到時間。我現在就在我最常待著的廚房放了個小鐘，既可以提醒我現在幾點了，也可以讓我設定每個任務要作多久，像我現在規定自己只能洗10分鐘的奶瓶。
有點像是蕃茄鐘的概念，雖然也許生活不必過的這麼緊張，但我其實是想透過這個方式，來有更多休息或閱讀的時間。
為了幫孩子的副食品添加風味，我一直很喜歡在他的飯裡放入南瓜塊或泥，雖然他不喜歡（但營養師表示提前把一般小孩不喜歡的食材混入餐中，可以讓他更早習慣）。
不過小小孩副食品會用到的南瓜量很少，剩下的南瓜就要自己處理掉，作成大人／小孩都可以吃的南瓜布丁是很好的方式，而且意外的是我小孩很愛這個風味（也許因為我加了少量的糖提味）。
我以前就寫過Weck × 南瓜布丁的主題，但這次作又有些許啟發，所以想再寫一點心得分享，但這次我改變了一些步驟。
首先，考量到或許要給小孩吃（對，他看我在吃也跑來分一杯羹），所以我省掉了最後的焦糖蓋，糖的份量也減到15g(加點糖會提升風味)。
第二，我這次用篩網取南瓜泥後，先用一些鮮奶把南瓜泥化開，上次作的時候鮮奶全加，南瓜泥沒有完全化開，分布不均勻影響口感。
第三，我的Weck罐本來是為了醃蘿蔔乾買的，容量是580ml…無謂的堅持，這個應該是毫升，英文是milliliter，如果覺得難唸也可以說c.c.，但千萬不是「莫」，請不要亂唸，「莫」比較像是mole，完全不同概念…離題了，總之，我的Weck比較大瓶，以前我都會灌到快滿，但這樣蒸的效率很差，所以這次我一瓶放不到一半，大概是250cc 左右，蒸出來的成品就好很多。
南瓜布丁有鮮奶、南瓜和雞蛋的營養，很適合大人小孩食用，作法又簡單，非常推薦。
除了冰滴咖啡外，我也想開發冰咖啡的更多不同可能，我嘗試直接把咖啡粉泡在冷水裡的冰釀作法。
其實準備時間非常短，基本上就是磨豆子的時間，但釀的時間要12小時以上，無怪乎一般店家多不銷售冷釀，比起來手沖快多了。我選擇網路上建議的1倍粉配10倍水量的作法（25公克咖啡粉加250公克水），粉徑像二砂一樣。
把咖啡粉倒入Weck，加水混合後稍加攪拌，封蓋放到冰箱裡，等12～14小時取出，這裡我用的是塵封已久的咖啡鐵娘子濾網，過去我手沖時常覺得濾的太慢（我只有手搖磨豆機，而且不是十分高階款式），泡到咖啡都苦了。
但拿來過濾冷釀正好適合（因為不急…），浸泡後的咖啡粉本就會因重力沈澱，所以上端的咖啡液只會殘存一些懸浮粉，把咖啡液倒入濾網，再放回冰箱讓它慢慢濾（其實不會很久），濾完後就有冰涼的咖啡可喝了，加入一些鮮奶，風味更好。
如果不喜歡咖啡油脂，用濾紙也可以。
