2021年12月27日 星期一
終於收到我的foodcycler廚餘大師，剛開始的使用心得～
2021年12月6日 星期一
excel + VBA 彈指間製作大量相同或類似圖表 I -使用者圈選標題與資料所在位置
2021年11月22日 星期一
excel + VBA 彈指間製作大量相同或類似圖表
2021年11月19日 星期五
好市多開賣玉美寶寶菠菜了!!
2021年11月15日 星期一
紀錄觀點-鈴鐺貓：追尋真相的鍵盤柯南
2021年11月8日 星期一
公視主題之夜-醜陋快時尚(Fast Fashion)
2021年10月25日 星期一
電動泡泡槍原理、構造與修理Part 2
2021年10月18日 星期一
換了新的充電孔尾插，Nokia 8.1再戰一年（?）
2021年10月11日 星期一
2021年10月7日 星期四
失眠的夜總在按下鬧鐘後，無聲的結束。
2021年9月27日 星期一
我覺得我沒辦法不用Notion了，可能真的要和Evernote告別了。
2021年9月20日 星期一
終於下訂了foodcycler廚餘機
一直以來，我都把廚餘冷凍，等垃圾車來再一起丟，有些人覺得廚餘和食物混放很噁心，但廚餘本來就是食物，只要吃完馬上冷凍，沒有異味，我不覺得有什麼問題。
只是我家幾乎每天開伙，也吃水果，所以廚餘很快就累積一大包，也是蠻佔我寶貴的冷凍空間的，所以一直以來我都有購買廚餘機的想法。
市面上有很多類型的廚餘機，有冷凍款(Rindon)，這種機型我不考慮，因為這跟冰冷凍沒兩樣，好處是可釋放我寶貴的冷凍空間；生物分解款(如大地系統)，需要另加酵素，我也沒有很中意；我還是比較喜歡乾燥研磨款，這裡面的頂級當然是國際牌，甚至不用換耗材，不過要價也高，初次購買，還是想說不要花太多錢好，用的習慣以後再考慮高階機種。
剛好最近foodcycler引進台灣，有特惠價不到9000元，想說買來試試看(不過我覺得活性碳濾心是隱憂)，要等到11月，到時再來分享心得。
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終於下訂了foodcycler廚餘機
2021年9月13日 星期一
納悶到底加了多少油? 用Fuelio紀錄油耗-Android專屬
有位長輩每次加完油都會用一本小本子把日期、油價和行駛里程紀錄下來，我覺得這個作法蠻好的，瞭解一下是不是每次用油的頻率都差不多，可能有助於發現異常漏油?
總之，我就是沿襲了這個作法，但一開始作的挺辛苦，我每次加油完會把里程記在收據上，等有空時再用電腦記在Excel檔裡，但這個作法實在不好，有時候臨時找不到筆，有時候回家沒開電腦，有時候開電腦忘記登錄，有一搭沒一搭的。
後來我稍微進化了，用一個Google試算表，一樣加完油等紅燈時把試算表打開，在小螢幕上一格一格輸入，然後又一樣，沒遇到紅燈就沒辦法記了，而且手機上操作試算表沒有那麼簡單，字小又要移來移去…
前兩年突發奇想，自己寫了一個Google表單，設定好里程等欄位，等紅綠燈也可輕鬆輸入完畢，缺點是每次遇到數字的欄位還要自己切換鍵盤，也作過調查，Google表單不像app可以設定依欄位內容預設鍵盤。但那已是我當時想到最好的作法了，所以我從2018年3月起開始用到現在2021年，也很少忘記登錄，算是還可接受的解決方案，直到我發現了Fuelio這個app，一舉解決我的困擾。
每次加油我只要打開Fuelio(當然要先增加一台車)，很輕鬆就可以輸入完畢，即時計算油耗與圖表則可以很快速的確認數據輸入有沒有錯誤，我認為這也非常重要。為什麼呢?因為我用Google表單紀錄時，並沒辦法一下就簡單確認，需回到表單或用雲端硬碟看回應紀錄(但裝試算表app就為看這個，效益真差)，所以錯誤在所難免…可從我的Fuelio曲線圖看出，油耗突然降低，不是沒記就是記錯。
改用Fuelio，輸入的資訊都可以簡潔的呈現，也內建雲端備份功能，不怕換手機資料不見。
我馬上就把我Google表單的紀錄作成CSV匯入，這也有一點小技巧，之後再提了。
真希望我第一次加油就有Fuelio可以用來紀錄油價和里程。
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2021年9月6日 星期一
用Gcin × 羅技k375s藍牙無線鍵盤在手機上極速打字
自從近期發現Gcin中文輸入法以後，它已幾乎成為我預設的手機輸入法了，不管是直接打字或連接實體鍵盤，我對於它的詞庫功能已非常依賴，使我少打好多字，目前有一些心得，略作分享。
- 開啟「顯示選擇鍵」:這個功能預設是開啟，試試看，輸入速度真的快很多，也記得到工具(扳手圖案，不是常見的齒輪圖案，預設工具列應就看的到，不然就按住螢幕上的enter進選單)->實體鍵盤(藍牙..)->把「顯示選擇鍵」打勾(見下文圖)，這樣就可以按數字鍵選擇字詞。
- 新增自定義詞：(實體鍵盤，如我用的羅技K375s)將游標移到要增加的詞前面，按下shift+enter，游標自動退到句尾就新增成功。(觸控螢幕)手動將游標移到要增加的詞前面，會出現工具列，按下「加詞」，即會出現加詞成功的提示訊息。這個功能對我十分受用，也可能是我用過的android輸入法種類不夠多，但到目前為止，所有我用過的輸入法都不能自定義詞，沒辦法增加常用字彙真的非常困擾，也多打好多字啊…
- 推薦用「倉詰五四三」輸入法:在設定裡按下編輯輸入法，勾選後按「下載」然後「儲存」即可，目前還說不出所以然，但似乎更能減少選字。
- 啟用數字小鍵盤：我目前還不知道確切的機制為何，我一直以為連線手機時沒有辦法用右邊小鍵盤，今天突然發現切換後或不明原因不能用小鍵盤時，只要再按一下num lock就可以了。
- 、「 」符號：按下ctrl + ‘ 是頓號、ctrl + [是上引號、ctrl + ]是下引號，中式逗句點則照電腦使用模式。我覺得Gcin上下引號還比win10倉頡好用。
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用Gcin × 羅技k375s藍牙無線鍵盤在手機上極速打字
2021年8月30日 星期一
好市多五花肉 × Costco 3種萵苣組合（3 lettuce mix）
最近因為疫情關係，沒有辦法去餐廳吃韓式烤肉，只好自己在家裡煎。
好市多的五花肉是不錯的選擇（就是比較肥），只是要自己把它片成1公分左右的厚片，比較容易煎熟，我通常是簡單抹點鹽，鍋子燒熱就不放油下去煎了，我覺得用鑄鐵鍋燒熱後（不沾鍋不適合），下肉片小火慢煎到表面微焦，翻面再煎，聽說不能翻超過3遍不然肉汁會流失，煎好就可上桌。
這次特別買了好市多的3種萵苣組合（綠卷鬚萵苣、紫橡木萵苣和紅鳳葉萵苣），韓式烤肉就是要包萵苣類的生菜，美生菜就不太合適。
免不了要切點蒜片、來點宗家府的泡菜，如果可以的話用韓式辣醬和大醬調點包肉醬～
生菜配五花肉～
真是美味！
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2021年8月23日 星期一
gcin中文輸入法，手機搭配羅技Logitec K375s 無線多工藍牙鍵盤的最佳選擇!
開始使用羅技K375s這一把藍牙鍵盤後，我就開始尋求加速輸入的方法(特別是倉頡)，Android 11開始用的GBoard並不是太好的選擇。
GBoard雖然會建議字詞，但並沒有辦法透過數字鍵或方向鍵選取，所以建議字詞功能等於沒用，且頓號(是可以按|代替)或中式引號等符號需要用倉頡碼輸入，並不是很便利。
Gboard自「Google注音輸入法」轉型後就被中文使用者批評，我也覺得它對實體鍵盤的支援性不佳，應該說它就是為手機設計的輸入法。但可能也無法怪它，因它本就是以英數輸入為主，中文輸入大概是順便作的。
一切在我找到gcin for Android後獲得改善，建議字詞可用數字鍵選擇(用倉頡是打一個字後，輸入下一字的第一碼即有建議字詞，需在設定裡把實體鍵盤的選擇鍵選項打開。)，可以加速輸入的速度，會比原來的GBoard好很多。我覺得gcin大概是目前為止我認為手機與實體鍵盤最合適的選擇。
中文標點符號部分，上下引號可以簡單透過[、]即可完成，全形頓號、句號和逗號部分之使用習慣則仿照Windows系統，以ctrl + ‘ , .方式輸入，電腦和手機可以維持相同習慣（可以少敲很多鍵了)。
中英文採用藍綠兩種不同顏色的游標，在輸入上也可以減少許多誤打的狀況。
目前只有使用介面和傳統android輸入法不同這點仍需要更多時間適應，其他我覺得沒有什麼意見了。
這個app也提供許多客製化的選項，我還真得慢慢的去體會了。
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gcin中文輸入法，手機搭配羅技Logitec K375s 無線多工藍牙鍵盤的最佳選擇!
2021年8月16日 星期一
每日計畫有一搭沒一搭，快用Google行事曆的目標功能吧!
今天突然發現Google行事曆早就有的「目標」功能，真是令我大為激賞啊!(查了一下，原來是2016就推出的功能…)
我一直有個困擾是我想為每天聽advanced Studioclassroom節目或讀書作紀錄，我原本想用Notion來作，但我一直沒有辦法設計出很好的格式。我得手動輸入日期和時間，著實有點重覆的動作(但我覺得Notion真的是一個很優秀的筆記軟體)。
今天中午突然想到來用Google行事曆的提醒功能好了，結果就發現了「目標」這個新功能(或者已不新，總之我一直沒有注意到它。)
目標功能的設計是自己擇定目標後，選擇一週想執行幾次，然後指定偏好在哪個時段完成(如上午、下午或傍晚)，由系統依照使用者的行程安排達成目標的時間，系統並會自動依行程調整目標的執行期間。使用者手動調整次數多了後，系統也會依照使用者的偏好，排定後續的活動時間。
對我而言，這對我留下學習軌跡真是大有幫助，或許也可以形成催促的動力，剛開始試用，看能不能長期累積!
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2021年8月10日 星期二
我自己作了葱油餅，因為買了太多葱。
我每次到市場買菜，看到葱3把50元，就會心一橫買3把，以前還會切葱花冷凍，現在嘴刁了覺得葱花現切才好吃…且每次切葱花冷凍都會凍成一大塊…就算我已經把洗葱殘留的水份吸乾也是一樣…雖然我還是會切葱花冷凍，但我也喜歡留一些現切。
買了3把葱就是會非常豪邁的使用，大把大把，煮湯煮麵煮肉炒飯，一丟一大把，風味真正好，但以小家庭的用量來說，3把是有點多了….就算我用紙巾包著保溼還是要漸爛，所以我就想把它轉換成別種形式儲存，看了看，決定就是葱油餅了…
我看了料理123的食譜，我推薦混合陳昆煌和邱寶郎師傅的食譜，餅皮的部分用Jerry的高低筋混合，餅皮比較有口感，但他就是單純包葱花(但我沒有豬油，可能差在這)，所以邱寶郎師傅的用鹽、香油調味過的葱花饀比較有味道。
作起來也真的不困難，我以前覺得不容易，但實際作了2次，覺得還可接受。大部分時間就是等醒麵。
連發粉都不用，原料就是高低筋麵粉、鹽、糖和水，前3者先混合好，倒入熱水燙麵，用湯匙攪拌(不然麵粉沾水會黏手上，會燙到喔)，再倒冷水用手搓揉，搓到3光，手光、盆光、麵糰光，我通常用手直接搓，先把麵粉和水儘量弄成一團，剛開始會有一些粉沒有沾上，搓久就會慢慢都沾上，重覆壓扁、摺疊，慢慢就會達到三光階段，我通常手光和盆光就滿足了…然後蓋沾水的廚房紙巾再用保鮮膜包住調理盆醒麵。
和開分割後，灑葱饀捲成蝸牛型就可以了，我覺得這個階段先把它壓扁比較好，不然冷凍完要煎時要等好久才壓的扁。
然後我又買了3把，所以要來作胡椒餅了。
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2021年8月3日 星期二
Sigur Rós – ()
Sigur Rós的()專輯一直是很我熱愛的一張後搖專輯，我一直記得很久以前在佳佳看到平輸進口的()，印象中是要人700多塊嗎?我有點忘了，就是當時的我買不下去的價錢，我也不知道為何我會想要聽這張專輯，或許是有聽過試聽片?或是怎樣，我已不記得。
但多年後我買了台壓版，乃至今天在Spotify上，我還是很常聽這張專輯，這張專輯內的歌曲最初並沒有歌名，而是以untitled #1~#8稱呼，但如今在音樂串流平台上各曲已經上了歌名，我也沒有去探究其中的原因。
但過了多年，Sigur Rós也出了好多專輯，我還是最愛這張…大概只有「Takk…」可以略輸一點…
其實我不是很瞭解我喜歡這張專輯的理由，一開始也許是我喜歡只有樂器伴奏的音樂，也偏好這類較陰鬱的曲風，但這張專輯的確陪我度過許多獨處的時光，少時無事閒坐在家或滿佈陽光午後獨自街頭探險時，為了準備各大小考試在圖書館讀書時，或在邊陲小島，每週唯一一天休假早晨的網咖裡，源源不絕自耳機流瀉而出。
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2021年7月26日 星期一
好市多大西瓜
盛夏期間，每每去到水果攤看著那令人垂涎欲滴的大西瓜都很想要買來吃，夏天不吃紅色大西瓜就沒有夏天感呀，然而這一波疫情連我都進入高度戒備，減少外食不說，這種已切好的水果我是仍有疑慮而不想買，雖然包著保鮮膜我還是跨不過心裡的檻…
當我看到Costco進了大西瓜，心裡就有點想要買，但現實是我的冰箱一定放不下啊…所以那次看到堆成小山的大西瓜，也是看看就走了。
這次再經過大西瓜區，數量明顯少了，耐不住自己和家人想吃的心，挑了一顆個頭最小的(標示是12公斤，但不知為何有小有大)，但還是很大顆，回家先剖成一半…因為沒有西瓜刀，所以應該是64開的狀況，把比較小的那邊切片送給長輩，剩下的自己吃。
除了生吃還打成西瓜牛奶，西瓜切小塊放果汁機，加一點牛奶打，用網子濾掉渣，再加點奶提升點奶味，估計大概1斤左右可以打出一杯350cc西瓜牛奶所需的西瓜量，仲夏的西瓜果然不是蓋的，不加糖甜度就夠了。
今天再把剩下的四分之一顆片下來，冰箱終於清出空間。然後我好像已經變的很會切西瓜肉了…最困擾的大概是一開始把大西瓜切開了，圓滾滾的不好固定….
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2021年7月19日 星期一
吃剩的好市多烤雞骨頭拿來熬高湯吧
首先要問一個問題，那就是為何要熬高湯?用水不是省事的多?
我覺得喔，若用高湯來代替水作料理，食物湯汁的風味真的會提升，像我前一陣子一直在研究如何作出好的滑蛋牛肉飯，我看詹姆士的食譜，他是用水、葱花和白胡椒去煮湯汁，我照著煮，是還算好吃，但就是沒有鮮美的味道，有一回我試著用我自己熬的雞骨湯塊當水用，那個風味啊…徹底不同。可以理解詹姆士是希望大家喜歡作料理，所以一開始就要大家去熬高湯，很容易打消學習的熱情…
我推薦若要熬湯，不需特別去買雞骨架，只要去costco(或其他家的烤雞，都可以，炸雞骨頭理論上也是可以)買一包烤雞，回家分裝冰冷凍，隨時要吃拿一隻出來熱，可省去很多備菜的困擾。吃完的骨頭呢？拿個塑膠袋包起來冰冷凍，等8隻雞腿吃完，剛好可以湊出半斤(300公克)左右的骨頭，可以熬出1.5公升左右的雞骨高湯了。
為何我推薦烤雞骨頭熬湯呢?因為若拿生的雞骨架一定要冷水下鍋煮沸，燙過把血渣什麼逼出來，然後再把鍋子和雞骨架沖乾淨，熬出的高湯才不會太髒，相信大家吃涮涮鍋一定有愈吃湯愈髒的經驗，我覺得有點麻煩。烤雞已經烤過啦~所以沖一沖(不沖也沒差)，冷水放骨頭煮滾、上蓋、關小小火1個小時就可以得到清澈的雞骨高湯了，若持續有冒泡沸騰就會得到濁高湯，因為我的瓦斯爐火關太小會熄掉，所以我多會滾出比較濁的高湯…
高湯可以作什?除了前面的滑蛋牛肉飯外，紫菜蛋花湯也不錯，煮起來就是比水好喝，值得一試…炒青菜也可以，甚至滷牛腱也都應該用高湯，整體食物的風味都會提升。
但啊，用瓦斯爐滾要顧火實在有點困擾，我下次要用萬用鍋試試看。
什麼？
吃過的骨頭有口水？我是覺得家人的口水還好，不是要去收隔壁鄰居吃剩的骨頭。且高溫滾一小時，應該消毒的很徹底了…
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2021年7月12日 星期一
趁著居家辦公，多享受與家人的餐桌時光吧。
這次被疫情的回馬槍打中，許多公司都開始施行居家辦公，雖然效率難免受到影響(因為小孩也在)，有時也真的很煩，但往好處想可以有時間躲在家裡，減少出門，亦不失為壞事。另外就是可以和家人享受餐桌時光也是非常好的一種享受。
雖然夏天的廚房真的很熱，瓦斯爐和電鍋齊開的廚房簡直熱爆，我很幸運的有一個獨立的廚房，可以把門拉上，不用與家人共享油煙與熱氣(反串嗎)，所以每次煮完一頓出來都有種脫水感，但我特別喜歡家人們一起在餐桌用餐的感覺。
用餐時，我們有固定的座位，電視和手機是不開的，我們只專注在餐桌上的食物，並且聊一些有的沒的事情，也是一天中難得的放鬆時光。
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趁著居家辦公，多享受與家人的餐桌時光吧。
2021年7月5日 星期一
飛利浦 HD2105智慧萬用鍋 × 紹興酒桂圓米糕
看到家裡冰箱煮油飯剩的長糯米、別人送還沒吃完的帶殼龍眼乾跟為了煮醉蝦只用過一大匙的紹興酒，剛好兒子最近愛吃八寶飯，就決定…
作紹興桂圓米糕…
因為八寶飯買料用不完又要放冰箱佔位了…且好像先給點米糕部分甜甜嘴就好。
煮完發現用萬用鍋煮米糕也是蠻容易的…
- 長糯米：漂洗幾次就好，萬用鍋煮就免泡了。
- 砂糖(或黑糖或混合)-長糯米幾杯，糖就用幾大匙，這個也是參考，等煮完嚐味道時，若不夠趕快趁熱拌一些糖進去。
- 桂圓：喜歡多少就放多少，我覺得加了桂圓後，米糕的甜味比較豐富有層次，我後來因為沒有桂圓，只放糖，甜味就比較平淡。
- 水和紹興酒：長糯米幾杯，水和紹興酒加起來就幾杯，如米2杯，水1.7杯+酒0.3杯這樣。
- 油：一小匙
把上面的材料除了桂圓外，都倒入內鍋，攪拌一下，再把桂圓鋪在上面，上蓋，密閉，22分鐘，等它煮好，就有好吃的米糕了。
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2021年6月28日 星期一
飛利浦 HD2105智慧萬用鍋 × 波隆那肉醬
我喜歡去好市多買玉美溫室牛蕃茄回來熬紅醬，1.5公斤不到100元的價格非常實在，但熬紅醬要花好多時間，所以我一直在嘗試新的作法，希望能熬出好吃的紅醬然後又不用花這麼多時間(一般食譜都建議要40分鐘)，讓蕃茄軟爛，但我實在不想一直顧火，所以用改良的方式，目前還在測試用壓力鍋能不能更快入味。
首先我會把蒜頭切片放到果汁機，蕃茄則切塊後用手在果汁機杯內捏碎，就像爆橘拳那樣，據小周師說這樣比刀切碎更能釋放蕃茄的風味，我則是覺得刀切蕃茄丁，汁都留在砧板上了，非常可惜，所以在果汁機杯內捏碎更讚，皮也可順便用手指戳開。至於蕃茄子，我是沒濾掉，就一起吃下肚吧…
我原本都用平底鍋慢慢炒，但一般都建議要熬煮40分鐘…有空可以慢慢熬，但要顧火同時顧小孩實在累…所以我想改用我的萬用鍋。
一樣，用牛豬混合絞肉（全牛全豬也可以），我牛絞肉是用costco買的牛肉漢堡排，因為一次要買24片，只當作漢堡排用，消耗太慢…但我有次沒有豬絞全用那漢堡排也獲得家人喜歡。
把絞肉放到萬用鍋內鍋炒，不要太急著翻動，讓肉稍微煎一下再翻，然後攪開來炒，據詹姆士說要慢慢炒到鍋底沒有水份才算炒香，炒香後就是把洋葱碎放下去炒，我一塊牛絞肉配同份量的豬絞肉，大概用半顆洋葱丁，洋葱炒軟(半透明有香氣)就可下蕃茄汁，繼續炒到蕃茄汁變紅(茄紅素碰到肉內的油脂)，加鹽調味，若太酸加點糖(或一開始的蕃茄糊就用部分聖女小甜蕃茄補甜味)，確認好是喜歡的味道後，放2片月桂葉，上蓋密封，煮10分鐘，就可以得到好吃的紅醬。
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2021年6月22日 星期二
好市多MJB冷泡咖啡 × Weck 玻璃罐 × 日本with Weck 矽膠蓋
前陣子到Costco買了MJB冷泡咖啡，但一直沒有時間喝，因為冷泡需要泡500ml水4個小時，我放假在家通常下午就要帶孩子去放電，實在沒有時間等它泡好，所以一直沒有使用。
直到最近因為疫情關係在家上班，且假日也不能出門，待在家裡時間較長，因此有機會來喝這個冷泡咖啡。我通常一早起來丟一包到我的Weck 742玻璃罐，它一罐的容積是580ml，所以我也不用特別量，就是倒到滿，等泡好拿起來就差不多500ml了（濾包也佔體積）。
因為中午或下午就要喝啦，所以我也不想蓋玻璃蓋、墊圈和扣夾，直接拿出一起買的日本with Weck 矽膠蓋 L尺寸蓋上就可以放冰箱了，然後中午就有冰咖啡可以喝了～
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好市多MJB冷泡咖啡 × Weck 玻璃罐 × 日本with Weck 矽膠蓋
2021年6月21日 星期一
WFH的優點之一，每天睡前就可清空洗碗機。
2021年6月14日 星期一
領巾型口水巾看起來真有型
我還是喜歡給我兒子戴上領巾型的口水巾，相對於常見、附有球球邊的可愛款式，我好像更愛牛仔領巾型的口水巾。
這一次一口氣作了3條，用來替換已用舊的口水巾，過去用2層雙層紗的吸水力不太夠，這一次特別在口水多的胸前內層再縫上較本體稍小的2層內襯，不僅比整面減少重量，也不怕邊緣變的太厚不好車，然後增加吸水力。
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領巾型口水巾看起來真有型
2021年6月7日 星期一
在家上班(WFH)，有好有壞。
最近隨著國內疫情猛烈的加劇，連我公司都開始實施在家上班，這當然是一個趨勢，其實也是我一直想要的工作模式，畢竟我住的離公司遠，加上許多工作都可以透過電腦完成，是沒有什麼一定要到辦公室上班的理由。
但實務上仍是有許多問題，首先當然是小孩會在旁邊中斷工作的節奏，儘管我很願意花全部的時間陪我的孩子，但是工作仍是得作的。我的孩子平常沒有機會碰觸到我的手機或筆電，且我也很少在他前面使用手機，但在上班不可避免得接許多來自公司的電話與會議，他就會非常好奇…例如一直試著來按我電腦上跟他點讀筆一樣的按鈕。
其次，我很能接受遠端的概念，也很願意試著用所有的力氣來克服技術問題(儘管我應該著重在內容產出而非解決技術與設備障礙)，但高階主管可不一定都是這樣。
不過，好處也是不少，當然就是有更多時間和孩子相處，幾乎可以說是夢寐以求的24小時陪伴(聽起來像反串，但我覺得還是有它值得的地方)，有時候也很煩就是(非常矛盾)。
另外，在家工作幾乎3餐都要煮，也幫我擺脫許多一直放在冷凍庫裡的食材(無論是因為不想煮或不會煮)。
也許，以後公司也可以考慮一週在家上班1天，把通勤和出門的準備時間節省下來，說不定可以另類的增加效率。
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2021年5月31日 星期一
Gorulab 微波料理盒 × 茄子不變色
茄子真的不是一種方便料理的食材，但盛產時的超級優惠價格和可能有豐富的營養（看到顏色少見就覺得營養…），讓我還是很想試著煮看看。
身為勤儉的主夫，我當然不想為了防止變色，一次燒一堆油來過，有食譜是說可燒滾水燙一下茄子，但我有Gourlab這個好用的東西，就不用燒水了，只需要把茄子切好，放在Gourlab大盒裡，加水淹過茄子再加一大匙白醋，用湯匙攪一攪，把水倒掉。再大火微波5分鐘（我的微波爐是800W），就可以得到有熟但沒變色的茄子了。
然後再拌上調味料（若想吃涼菜可以先把煮過的茄子泡一下冰水），就可以得到好味的茄子了。
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Gorulab 微波料理盒 × 茄子不變色
2021年5月24日 星期一
⽕藥時代-為何中國衰弱⽽西⽅崛起?決定中西歷史的⼀千年by歐陽泰
這是⼀本好書，本書的書名看似想要討論⽕藥使⽤的歷史，然⽽從其副標題可以看出這亦是⼀本探討⼗九世為何成為亞洲與歐洲分⽔的書籍。雖然書名讓⼈覺得難以親近，但讀完前幾章後就讓我不忍釋卷，變得⼀直很想知道作者歸納出的結論是什麼，畢竟，世界如何成為今⽇的世界，⼀直是個沒有明確答案，但許多⼈樂於探究的議題。
本書藉由⽕藥發展歷史來說明其實中國(特別是明、清)官僚並⾮許多學者所認為的思想守舊與不喜奇技淫巧(儒學)，或者不思進取，其實在⽕藥發展的歷史上，中國⼀直都是領先者，連過去熟知的⽕槍陣，其實已是中國⻑期以來的戰術之⼀，只是當時是為了消除弩裝填過慢的缺點⽽研發出來，⽽之所以未於史籍⼤書特書，是因為這已是成熟且廣被採⽤的技術，故也沒什麼好寫的，其歷史甚⾄可追溯⾄戰國時代，中國⻑期以來技術都是領先的。明朝在內戰、對付蒙古、倭寇都使⽤了⽕器，我以前沒有認知到⽕器在古代中國的⽤途如此廣泛，讀了明朝那些事兒才改觀，到這本書則⼜更進⼀步了解。
另外，也不如某些學者認為，明朝後鎖國及和平狀態致使後來軍事發展削弱，因為明朝⻑期⾯對韃靼與倭寇的威脅，加上內部不穩定，故仍有「挑戰-回應的動⼒」。但到清朝真的就是承平太久(太過強盛，到太平天國前應該沒有什麼可以憾動統治基礎的戰亂)，致國內軍隊普遍缺乏訓練，且⻑期形成既得利益集團⽽不願意改變現狀，盤根錯結亦使改⾰者難以撼動，所以曾國藩、左宗棠、李鴻章等寧願訓練⾃⼰的團練新兵，無法亦無能改善既有軍隊系統(但既有軍隊系統還是要花錢)。
歐陽泰先生參考眾多⽂獻後，提出⼤分流係肇因於其西⽅砲艦更為優越(但這點⾮決定性因素，因中國仍可轉向淺⽔區作戰、偷襲或⽕攻)且其亦可開發出類似的船艦(如福州船務局)，更重要的在於歐洲各國因為數學與幾何學的進步，加上各國征戰⽽開發出⽂藝復興堡壘（稜堡），其交叉⽕網使近戰攻城不易⽽需提⾼⽕砲性能，後續接受實驗科學觀
念與引⼊數學計算，則提⾼歐洲⽕砲準確度。
⾄於我們習以為常的晚清改⾰失敗，其實不是官僚不改⾰，⽽是受限於國家財政情況 不良與制衡分權，使各位階官僚雖仍能⼤⼑闊斧，但難以持續精進。
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2021年5月17日 星期一
家樂福app如何開啟付款指紋辨識
從標題看來會覺得這有什麼好講，但這個問題居然困擾了我幾天，因為app設計的不是很好，沒有把所有設定項目整合到設定裡或讓使用者在開啟付款條碼後可以選擇要不要啟動指紋辨識，所以遍尋不著。
家樂福app的使用者界面設計有點混亂，感覺是先有app，後來再由另一組團隊加上錢包的功能，所以app和錢包的設定是分開在兩個地方的。
但其實app本體的設定也沒那麼好找，得先從「我的」進入，才找的到設定，但可供使用者自訂的選項也不多。
至於指紋辨識的設定，得從首頁的「家樂福錢包」進去，這裡的設定才能打開指紋辨識功能。總算是解決困難，不然每次付款都要輸入密碼，除了很麻煩（特別是手上抱小孩時），明目張膽的輸入密碼真沒安全感。
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家樂福app如何開啟付款指紋辨識
2021年5月10日 星期一
高湯
高湯真的可以讓料理更美味，且可以有效利用食材，非常推薦先花點時間準備，再以高湯入菜。
我目前比較常作的有日式昆布柴魚高湯和蝦頭湯，之後再來試試雞骨湯。
日式昆布柴魚高湯比較好作，就是把昆布浸水冰一晚，煮沸後放入裝有柴魚片的濾包（我是用茶葉濾袋代替）煮一下，就完成了。這種高湯可以用來代替蒸蛋、親子丼、味噌湯或任何炒青菜時用的清水。水和昆布與柴魚的比例，我都參考MASA的版本。
我通常一次會作1.5公升，放在副食品矽膠膜裡凍成塊備用。泡完的昆布和柴魚也不要丟掉，可以冷凍後，等收集到2次的昆布，煮成佃煮昆布小菜、柴魚則可以作成柴魚酥。
蝦頭高湯-會作蝦頭高湯是從詹姆士的滑蛋蝦仁食譜看來的，在那段影片中，蝦頭被拿來當煉蝦油和蝦湯，據詹姆士說烤一烤還可作香鬆。我看到那段影片的時候對他這樣處理蝦頭感到非常驚奇，完全符合我想充份利用食材的想法。
為了節省時間，我實作時並不像他先剝蝦（我大部分是用Costco的蝦仁，實在沒空。），我是炒蝦後，把剝下來的蝦頭和蝦殼冷凍，等煉湯時拿出來用。我比較少煉蝦油，主要都是煉蝦湯。蝦湯可以拿來代替滑蛋蝦仁的水，也可以拿來當海鮮玉米濃湯的基底。
通常蝦湯我是要用時才煉，因為量不多，所以煮起來還蠻快的。把準備好的蝦頭（免解凍）直接丟到冷水裡，煮滾再煮5分鐘，過濾一下就可以用了。
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2021年5月6日 星期四
親子丼
親子丼真的是一種好煮又好吃的食物，且許多步驟都可以事先準備好，材料又單純，雞腿肉、洋葱、雞蛋和調味料就搞定了，而且這套道菜還可順便用雞油炒個青菜，完全利用那2片雞腿排。
我是從MASA的食譜學的作法，真的非常好吃，除了用昆布柴魚高湯當底提升風味外，乾鍋煎雞腿肉也可以有效帶出肉的風味。
我通常是用Costco的無骨雞腿排，雞腿排需前一天拿到冷藏室退冰，要煮時拿出來將皮面的水份儘可能用廚房紙巾擦乾，這樣比較容易把皮煎焦脆，皮面向上放在盤子中備用，這樣作的目的是讓雞腿排的溫度稍微提升（最好的狀態當然是回到室溫），減少黏鍋。
由於好事多雞腿排一包有2～3片，所以通常都會一次煎掉，也因此我的高湯量大概會抓原食譜的2～2.5倍。除了因為食材增倍外，我家人喜歡更多的湯汁來拌飯，所以我大概是柴魚昆布高湯200cc+味醂50cc+醬油50cc。高湯的部分我通常都會先作好，微波稍微解凍備用。
準備完以後就可以燒熱鍋子了，我是用牛頭牌的不銹鋼平底鍋，中火熱鍋，用水珠測試法等水珠滾來滾去就夠熱，火可稍微關小，皮面朝下放雞腿排乾煎，上蓋防噴油，中小火慢煎，然後就可以去作別的事。
把洋葱切絲，可以順便切一點青菜和爆香用蒜片。回頭看一下雞腿排煎的怎樣，若鍋子夠熱，腿排溫度沒有太低，用夾子可以慢慢把雞腿排自鍋面分離，等皮面焦黃有脆感就煎好了，但這時候應該是還沒完全好，處於拔的起來但還不夠焦的狀態，可以把腿排旋轉一下，讓它受熱更均勻，蓋子蓋回去。
再來打3顆雞蛋備用，不需打的太散，親子丼要有白有黃才漂亮。
這時候大概可以把半熟的腿排撈出來了，皮面朝上放在盤子裡休息一下（皮面朝下的話，脆皮會軟掉），鍋裡的油拿來炒個青菜（炒菇類的話，鍋子裡會留下菇類特有的鮮味），炒完後把洋葱絲丟進去炒，不用炒到軟，稍微有甜味就好。把醬汁倒入煮滾，關小火，把雞腿皮面朝上放回鍋裡，用剪刀剪成好食用的大小。Masa是用切的，我也試過，不過剪完還是要移回鍋子裡，且要一塊一塊夾，真麻煩，乾脆在鍋裡剪吧～肉汁也完整保留～
稍微煨一下，把一半打散的蛋入鍋，均勻放在肉上，上蓋等1分鐘，再把剩下的蛋入鍋，煮到喜歡的熟度就可以上桌了。如果手邊有海苔的話，可以剪絲灑點，更添美味～
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2021年4月26日 星期一
微波爐 × 奶酪 × 特福Tefal副食品保鮮盒再利用
我的孩子自從在餐廳吃過一次奶酪以後，驚為天人（之前的準備的食物太苦行僧人了），現在特愛吃奶酪，常嚷著要吃奶酪，我也試著開始作，作了幾次之後發現一些心得可以分享。
我的基礎奶酪食譜很簡單，主要分為以下步驟：
- 吉利丁粉3g兌4倍水（所以是12cc)，記得是粉慢慢倒到水裡（邊用一支筷子攪），再放入一個稍大裝一半熱水的碗，邊隔水加熱邊攪到成為透明液狀。（我用Tefal圓形副食品盒和飯碗）
- 牛奶200cc+2g糖，牛奶稍微用鍋子加熱，不用到沸騰，略有起泡，手在上面晃有微熱就好。
- 上面2種東西混在一起，分裝，放冷藏，隔天就有奶酪吃了。
作了幾次的心得，分享如下：
- 試作幾次，決定吉利丁粉要用多少：我用的是好媽媽吉利丁粉，第一次照著袋子上的食譜，200cc牛奶加6g，但作出來比較像果凍，我喜歡更有晃動感的奶酪，所以第2次把份量減到3g，當然這部分就看個人喜好。
- 要加糖：不加糖也不是不能吃，但就少了一分風味，加一點點糖有提味效果，一點點就可以了。
- 牛奶微波就好：如果糖用量不多的話，其實不用開火，用微波爐中火（800W）加熱1分鐘，若糖還沒全融化，再半分鐘。
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2021年4月19日 星期一
若大人都放不下手機，又如何要求小孩呢？
我覺得手機真的是一項利器，可以獲取許多靈感與記錄生活，我也超愛拿著手機。尤其我是一個很愛查詢不起眼事物的人，透過google協助讓我得以隨時吸收資訊。手機也可讓我無盡的學習，所以我並不排斥使用手機，而是我覺得現在太早了。
我現在從不讓我的孩子使用我的手機，即使小如播放歌曲（我可代勞）或看照片皆是，我連Kindle都不在我孩子面前拿出了。我是會考量以下幾點才決定不讓我的孩子太早用手機。
- 不擔心輸在起跑點：許多人可能認為提早接觸手機可以更快與世界或資訊世代接軌，不會輸在起跑點上，但我認為孩子的學習力很強，即使到15歲他也可以迅速的學會各種手機操作技能（不然現在市面上的手機達人或資訊專家難道都是3歲就開始用嗎？智慧型手機也才10餘年光景），我是認為不需擔心。
- 我想保護孩子的眼睛：螢幕對幼小視力的影響顯而易見，不說手機了，說說我們這些小時候玩電動和看電視不知節制，造成現在很麻煩需戴眼鏡，實在不想讓我的孩子也步上後塵。
- 多和孩子互動：我想要建立一種與孩子的相處模式，這種模式不需要手機的介入（以後也許可以輔助），而是一種一起吃飯、一起遊玩或一起讀書的環境，而這些環境中，我的底限是讓手機播放背景音樂，其他的就不需要了。這種模式是建立習慣，也許這不是最好的，但隨著孩子長大，有自己的生活圈，趁現在多和他玩，應該也還不錯。
但是要作到這點並不容易，尤其當孩子看到大人整天拿著手機時，更會想瞧瞧到底是什麼這麼有趣，而當他們開始使用，也真的會對螢幕上的互動感到極端的興趣，大人都無法抗拒的誘惑又如何要求孩子呢？
硬要說的話，少用手機對大人也有一些潛在的好處，如手機電池衰退減緩、不用買濾藍光鏡片、不會看到太多廣告手滑買東西…
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若大人都放不下手機，又如何要求小孩呢？
2021年4月12日 星期一
用myfitnesspal幫助設計幼兒菜單
過去我曾有一段時間瘋狂的使用myfitnesspal，不用說當然是為了減肥，當時我非常用心的在計算熱量，裝便當都會先秤量過，後來就懶了，也胖回來了…。
最近為了準備2歲寶寶的飲食，覺得很煩惱呀，雖然我已開始讓他和我們吃相同的食物，且我自認調味不會太鹹，但總是覺得沒有一點依據實在有點不踏實。
所以啊，為了方便計算食物的鈉和糖含量，我又要開始用myfitnesspal了。
實作起來真的是挺方便的，我首先要作的就是把家裡常用的調味料全部掃過一遍建檔，但我在以前的文章說過，這個協作的時代實在太方便了，常見的食材和調味料，有營養標示和條碼的都已有許多人建檔了，我要作的只是確認營養標示資料有沒有更新或錯誤。如果掃了條碼找不到資料（通常是外國食材），可以試看看搜尋英文廠牌名稱看有沒有，最不行就是自己輸入了。比起每一項都要自己輸入實在是蠻便利的。
所以你看，是不是要減少外食的次數才能知道自己攝取了什麼？
麻煩的地方是要建立食譜，為何要建立食譜呢？第一，許多食譜都會標示所用食材重量和調味量體積，這讓建立食譜更標準化。第二，食譜採用（幾人）份數作為單位，建立完成後，可以輕鬆推算晚餐大概吃了幾份，便當帶了幾份，比較容易推算，不用煮好再費心秤重量再計算到底吃了多少。
但也有缺點，食譜建立後，食材的重量沒有辦法等比例放大或縮小，也就是若今天我決定多用點豬肉，我還是得重新計算。（但我偏向買好市多的肉來分裝，每袋的重量會先秤量過，所以目前這個問題還小。）
實作一陣子再來分享優缺點了。
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2021年4月5日 星期一
洗碗機使用指南X – 洗碗機幫忙洗碗，但別忘了也幫他洗澡。
洗碗機真的是生活中很重要的幫手，然而就像洗衣機用久了需要找師父來拆內桶洗皂垢(民間稱之為海苔或紫菜)一樣，洗碗機也應該要定期清潔，不過它不像洗衣機這麼麻煩，只需買專用洗劑就可以了。
可以在原廠買到洗碗機專用保養劑和專用保養清潔粉等產品，前者原廠建議每3個月使用一次去除淺層污漬，後者則是每6個月。
倒入藥劑之前要先把濾塞拆下來分解，並用水和刷子清潔，這個地方多少會有一些細碎的殘渣在縫裡，雖然Bosch建議每週清一次，但因為我都有用刮刀先把多餘的殘渣（如葱花）刮除，多是記得才弄一次，但要用專用清潔劑前，建議一定要清一下。
噴水臂我也建議拿到拿到水龍頭下灌水沖洗一下，順便看有沒有堵塞。
清潔液的用法比較簡單，拆掉瓶蓋封膜倒插在餐具籃就可以，或用瓶身標籤捲在分隔柱上，瓶蓋不需打開（否則一倒置就流光了）。
因為我的Bosch 4系列60公分 SMS53E12TC機型並沒有洗碗機清潔模式可以選擇，所以清潔粉需要先讓洗碗機用最高溫70度C模式運轉30分鐘，再小心打開機門，先留個小縫確定停止運轉再把門全開（雖然一開門就會停止運轉，但因為內部有熱水，還是小心為佳），打開後把粉均勻灑在上下層碗籃各處，再關上門讓它結束這個洗程就完成了。（因為是強力清潔劑，注意不要碰到口鼻，可戴手套更好，而且這個吸溼力比一般洗碗粉強，購買後請妥善存放。）
也可參考Bosch原廠說明影片，可以更瞭解如何實作。
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2021年3月29日 星期一
Munchkin（滿趣健）奶瓶小物籃 × Bosch 洗碗機(Bosch 4系列60公分 SMS53E12TC)
提一下這款小物籃的使用心得，我手邊有貝親和小獅王辛巴的奶瓶，我一開始使用時是把奶嘴和奶瓶中蓋（就是裝奶嘴那個部位）放在上層，把奶瓶蓋放下層，但缺點就是每次洗完奶瓶蓋一樣沖的亂七八糟，只是不會跑掉，但會積水。我曾經用洗碗機裡面分隔碗盤的小柱把穿進小物籃把奶嘴蓋卡住，效果也不錯，但後來發現更好的作法。
我發現小獅王辛巴奶瓶蓋的設計，剛好可以凸出小物籃的孔洞，所以我把奶嘴放上層然後蓋上辛巴奶瓶蓋，下層就是貝親奶瓶蓋和奶嘴，加了奶嘴以後，奶瓶蓋翻轉空間受限，比較不會有翻覆的情形，我就不需再用洗碗機分隔條叉住奶瓶蓋了。
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Munchkin（滿趣健）奶瓶小物籃 × Bosch 洗碗機(Bosch 4系列60公分 SMS53E12TC)
2021年3月22日 星期一
幫好市多石安牧場雞蛋找個好蛋盒吧
自從辦了Costco會員卡後，我連雞蛋都買他們獨賣的石安牧場動福蛋，覺得滋味不錯，所以我會拿來作溏心蛋(台灣好像不像日本有專門用來生吃的雞蛋)。
但有買過的人就知道，石安牧場的雞蛋是30顆裝，用一個平面的塑膠蛋盒裝著，其實我覺得不是很好搬運，放到冰箱也挺佔空間，會浪費上半部的空間，因為是雞蛋也不太適合疊東西上去，且疊了東西上去要拿蛋又會很麻煩。
東找西找終於找到這款抽屜式蛋盒，我盡力了，但台灣好像沒有相同的產品，且適合的產品不多，我的要求有抽屜式（否則每次開蓋會很痛苦且要預留上方開蓋空間，若疊東西上去拿取麻煩，收納基本原則：看不到就拿不到，但雞蛋是沒那麼嚴格啦。）、深度儘量接近37公分，跟我的冰箱一樣（避免浪費後方空間，收納基本原則…所以東西擺這盒子後面就拿不出來了）、最好可裝30粒。
我整理出3種，其他只能裝10顆、開闔蓋或者平放式的，全部不考慮。
第1個產品，雖只能放24顆，但深度達33公分，可最有效配置冰箱空間，所以我已經想妥協購買，但它的設計是雞蛋橫放，跟一般尖頭朝下放法不同，考量保鮮性，我還是放棄了它。
第2種，可放32顆(這點不錯，總不能每次都蛋用完才去買吧)，但面寬比其他兩者都寬，有21.5公分深度卻不夠，僅24公分，箱後的空間大浪費呀。
第3種，雖然深度僅30公分，但我實在沒什麼選擇了，所以作了一些妥協，選擇它了。上方還有一個雞肋的置物空間(因為高度已頂到上板)，加減放放小東西。
終於，我的雞蛋可以好好放在冰箱裡了。
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幫好市多石安牧場雞蛋找個好蛋盒吧
2021年3月15日 星期一
Gourlab微波料理盒 × 四季豆培根卷
這是一道很簡單的食譜，因為培根已有調味，不需額外添加調味料。需要作的只是把四季豆（或長豇豆）一條一條刷乾淨（如果是老豆還要拔掉粗纖維）然後切短段。
培根也橫切一刀，一片捲4根左右，以培根能疊起來為準，壓一下接合處後就可放到G盒裡，大盒可放6～8卷。弄完以後，強微波（800W）1分鐘就完成了，開口處多會神奇的黏合。
是不是超簡單？變化版還有肉片捲，下次再聊。
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2021年3月8日 星期一
飛利浦 HD2105智慧萬用鍋 × 肉類解凍
這次要分享的內容只能說勉強和萬用鍋沾上一點關係，但還是跟我買了不銹鋼內鍋和內鍋蓋有關（看我多滿意這2件東西，一直提起）。
自從我買了不銹鋼內鍋和內鍋蓋，原有的不沾內鍋和鋁製鍋蓋就用不上了，我想把它們留著煮不油的甜湯時使用。但近日我突然發現除了熬甜湯外，它可以用來幫忙解凍。
雖然有解凍板這類產品，但我一直不想買，因為多數時候我都會前一天把要煮的肉先放到冷藏解凍，我基本上是不採取室溫解凍或流水解凍的，前者怕蟲，後者浪費水，且重點是，兩個的效果都不好。
然而就在上週，我突然決定要煮豬肉，且我知道回家後得先幫孩子洗澡和備其他料，大概會有1小時時間，所以我就想來試看看應急解凍法。我原本是想要使用鋁箔紙，又是另一個我本來就知道，但一直不想用的方式，因為…很浪費鋁箔紙。
不知為何我突然靈光一閃，想到可以用把鋁內蓋拿來鋪底，另一塊用電鍋附的內鍋蒸盤，把肉夾在中間，過了一小時後，肉片已經是可以徒手分開的狀態了。要促進解凍的好方式是一開始就把肉片弄成扁平推疊再送去冷凍，凍成一塊的話得花更多時間才分的開。
這個的原理是利用更大的傳導面積來快速讓肉表面與室溫作熱交換，也就是說若可以找到一個鋁鍋（如果你剛好有一個韓國泡麵鍋，可拿來用，那種黃銅色雙耳鍋超輕，應該是鋁製的），效果會比內蓋好，因為它又多了鍋壁可以傳導熱量。
可能有人會納悶不銹鋼鍋可以嗎？當然有一定效果，但效果遠不及鋁製品，因為鋁的熱傳導係數在室溫下大概是230 W/mK出頭，304不銹鋼才14 W/mK，熱傳導係數和熱傳速率成正相關，鋁和不銹鋼差了16倍，熱傳量也就差了16倍，所以還是建議用鋁材質，若真的不行就撕2塊鋁箔紙專門拿來退冰吧（要大張一點）。
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飛利浦 HD2105智慧萬用鍋 × 肉類解凍
2021年3月1日 星期一
Clubhouse熱潮能持續嗎？
一開始聽到Clubhouse，我還以為是米奇妙妙屋（Mickey mouse clubhouse)的週邊產品，後來查了才知道是語音社交平台。
其實類似功能在一些即時通訊APP也作的到，但Clubhouse有名人加持，加上需要邀請碼與（目前）iOS限定的飢餓性行銷，身價自是不凡，人人都欲上去聆聽高見。
雖然我尚未取得邀請碼加入這股浪潮（也因此您可以說我用都沒用過，這篇文章不值一哂），但我覺得這股浪潮終究會很快平息，為什麼呢？
- 使用時間缺乏彈性：得在特定時間上線本非易事，不管對於講者或聽者來說都是。
- 傳達之資訊易破碎化：若講者把在Clubhouse發表言論當作演講而有事先準備或者講者口條好或者很會喇賽，則此情境不會發生；但作為一款以社交目的為主之app，可能容易發表未經整理之言論，使資訊更趨於破碎，畢竟不是每個行業專家都精於演講和說明的吧。
- 知識有價：專業人士基於保護自身機構之目的，大概沒辦法免費提供太多技術細節。
然而，Clubhouse作為公眾人物擴大自身影響力或者作為瞭解消費者及一般大眾想法的平台應該還是綽綽有餘。
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2021年2月22日 星期一
香噴噴帶鮮味的香菇雞湯 × 飛利浦 HD2105萬用鍋
飛利浦萬用鍋不銹鋼內鍋和內蓋真的好用，一定要購入一組，講了數十遍了，不然煮雞湯油膩內蓋和內鍋真要洗到崩潰。
這個冬天已煮了好幾次的雞湯，除了一開始為了消化冰箱裡放很久的大隻雞腿外，後來因為萬用鍋燉煮實在好用就一直試不同菜單。
我試過詹姆士的蒜頭雞湯，風味不錯，富含葱味（至於蒜味，好像還好），但他是雞肉直接下去炒，炒出雜質，我實作出來湯比較渾濁，可能是我炒的不夠好，但整體是好喝的。
也試過小周師的雞湯，炒香白胡椒粒，再加入時間（榨菜）與海味（魷魚絲)，又是另一種風味了，喝起來會隱隱有白胡椒味，不辣但喝下去，腸胃會有溫熱感，但可能因為我加了泡發香菇，好像只剩下香菇味和白胡椒味。
直到我讀了食貨誌《你會煮香菇雞湯嗎？》與《不用味精的鮮味料理法》，茅塞頓開！整體鮮香味都提升了，香菇泡發後，先用油炒過，再加水、燙過去血渣的雞肉（冷水就放肉煮到滾再煮2分，可大幅提高雞湯純淨度）與薑片。
然後再借小周師的榨菜和魷魚絲，讓魷魚絲的肌苷酸和乾香菇的鳥苷酸發揮協同作用，萬用鍋雞肉模式煮，約12分鐘（不含加熱和洩壓－所以我都手動洩壓），不用燉煮也有軟嫩雞肉。非常推薦！
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香噴噴帶鮮味的香菇雞湯 × 飛利浦 HD2105萬用鍋
2021年2月16日 星期二
2021年2月15日 星期一
獨裁者的進化-William J. Dobson
最近讀了這本獨裁者的進化，我原本認為它可能會是一本充滿專有名詞的生硬書籍，但其實作者文筆流暢，翻譯也非常通順，讀完第一章後就一直想往下讀。
雖然世界上極權國家很多，但本書主軸多集中在俄國、委內瑞拉和埃及，並提到一些中國的情況。而各個國家的極權又有不同類型，俄國試圖塑造自己沒那麼獨裁的形象，他們開放網路，人民也可以自由投票，但普丁技術性的終身領導人職位及隨任用親信造成貪
本書成書已有些時日(2012年)，今天，普丁已經開始第二任總統任期、查維茲已經死了、穆巴拉克的繼任者試圖修憲延長任期，中國推出芝麻信用以進一步執行它的統治，現在加上網路假新聞，似乎讓情勢更為嚴峻，獨裁者的技術仍以各種形式，持續進化。
(本書去年推出新版本，不知內容是否有所更新。)
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