我喜歡去好市多買玉美溫室牛蕃茄回來熬紅醬，1.5公斤不到100元的價格非常實在，但熬紅醬要花好多時間，所以我一直在嘗試新的作法，希望能熬出好吃的紅醬然後又不用花這麼多時間(一般食譜都建議要40分鐘)，讓蕃茄軟爛，但我實在不想一直顧火，所以用改良的方式，目前還在測試用壓力鍋能不能更快入味。
首先我會把蒜頭切片放到果汁機，蕃茄則切塊後用手在果汁機杯內捏碎，就像爆橘拳那樣，據小周師說這樣比刀切碎更能釋放蕃茄的風味，我則是覺得刀切蕃茄丁，汁都留在砧板上了，非常可惜，所以在果汁機杯內捏碎更讚，皮也可順便用手指戳開。至於蕃茄子，我是沒濾掉，就一起吃下肚吧…
我原本都用平底鍋慢慢炒，但一般都建議要熬煮40分鐘…有空可以慢慢熬，但要顧火同時顧小孩實在累…所以我想改用我的萬用鍋。
一樣，用牛豬混合絞肉（全牛全豬也可以），我牛絞肉是用costco買的牛肉漢堡排，因為一次要買24片，只當作漢堡排用，消耗太慢…但我有次沒有豬絞全用那漢堡排也獲得家人喜歡。
把絞肉放到萬用鍋內鍋炒，不要太急著翻動，讓肉稍微煎一下再翻，然後攪開來炒，據詹姆士說要慢慢炒到鍋底沒有水份才算炒香，炒香後就是把洋葱碎放下去炒，我一塊牛絞肉配同份量的豬絞肉，大概用半顆洋葱丁，洋葱炒軟(半透明有香氣)就可下蕃茄汁，繼續炒到蕃茄汁變紅(茄紅素碰到肉內的油脂)，加鹽調味，若太酸加點糖(或一開始的蕃茄糊就用部分聖女小甜蕃茄補甜味)，確認好是喜歡的味道後，放2片月桂葉，上蓋密封，煮10分鐘，就可以得到好吃的紅醬。
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