除了冰滴咖啡外，我也想開發冰咖啡的更多不同可能，我嘗試直接把咖啡粉泡在冷水裡的冰釀作法。
其實準備時間非常短，基本上就是磨豆子的時間，但釀的時間要12小時以上，無怪乎一般店家多不銷售冷釀，比起來手沖快多了。我選擇網路上建議的1倍粉配10倍水量的作法（25公克咖啡粉加250公克水），粉徑像二砂一樣。
把咖啡粉倒入Weck，加水混合後稍加攪拌，封蓋放到冰箱裡，等12～14小時取出，這裡我用的是塵封已久的咖啡鐵娘子濾網，過去我手沖時常覺得濾的太慢（我只有手搖磨豆機，而且不是十分高階款式），泡到咖啡都苦了。
但拿來過濾冷釀正好適合（因為不急…），浸泡後的咖啡粉本就會因重力沈澱，所以上端的咖啡液只會殘存一些懸浮粉，把咖啡液倒入濾網，再放回冰箱讓它慢慢濾（其實不會很久），濾完後就有冰涼的咖啡可喝了，加入一些鮮奶，風味更好。
如果不喜歡咖啡油脂，用濾紙也可以。
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