乾拌麵風潮觀察

乾拌麵真的是一門好生意，愈來愈多藝人投入開發或代言。我也曾一時不查買了吃，滋味真的不錯，但也真的蠻貴的。更何況，買乾拌麵我還是得自己煮麵、煮蛋包、洗青菜，唯一省掉的步驟大概是不用自己調醬料，那我好像自己買好吃的醬和麵條就可以，不需要花錢付(我並不喜歡的)明星宣傳費，也省掉額外的包裝(為了寫這篇文章，調查了一下，現在有各種價格的產品)。

但以上的敍述都是結果，真正的起因是冰箱有些拜拜的白麵線得消耗掉，我暫時又不想吃湯麵線，腦筋一轉想到薑母鴨店賣的麻油拌麵線，就自己動手作作。

根據食貨誌的講法，麻油拌麵線絕對不是麻油拌到麵線這麼簡單。這是真的，如果你單純把麻油拌到麵線，只有油味沒有鹹味，真的超難吃。如果懶的開鍋，麻油拌了加點醬油會好很多，再費工一點，就是一大匙麻油下鍋煸薑片(小火就好，麻油不能承受太高溫)，也不用太久，有薑味就可以下一小匙醬油，關火。如果你也是用平底鍋，可以讓鍋子稍微傾斜，就可把薑片泡在油裡。

接著，拿一個小碗公，把煮好的油放進去(薑片不用)，再把煮好的白麵條放到碗裡(白麵條建議先用水洗過再下鍋煮，去掉多餘鹽份)，加點煮麵水，拌一拌就可以吃了。

如果你也是雙口爐，上面的兩個步驟，基本上可以同時作(煮完蛋包的水還可煮麵，然後燙青菜)，所以煮一碗拌麵真的很快。如果不夠鹹，就再加點鹽或醬油，就可以開心的吃了。自己作，一大碗，吃的不亦樂乎。

麻油拌麵很好吃，但也不能每天吃，所以又想到乾拌麵，作法大同小異，只是乾拌麵更簡單了(所以我到底幹嘛要買調好的貴拌麵？)，連煮醬都不用。只要有好吃的沙茶醬、芝麻醬、辣油(我買了辣渣)、紅葱醬、醋、醬油和蒜油(大多數的醬都是100元上下，但可以吃很久)，就可以調出各種不同口味的拌麵醬了，這裡可以參考楊桃美食網的拌麵醬食譜，我說的是「參考」，畢竟人人口味不同，這就是開發你自己喜歡的口味的時候，也許現代人太忙，忙到沒時間嘗試醬料組合，但，試試看，不會失望的。

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